鲜肉汤圆

准备葱姜水20克

肉糜➕盐➕糖➕胡椒粉➕味精，朝一个方向搅打出胶质

➕老抽搅打至完全吸收

分3次➕20克葱姜水至完全吸收。水不会澥出，但是馅心很柔软就好了。包好保鲜膜入冰箱冷藏1小时备用。

用煮芡法做皮：
糯米粉开个窝➕一部分的常温水，搅拌一下。抓出一块40克左右面团。

水烧开后把面团扔进去，浮起变软了就好了。捞出后彻底冷却。

1）煮好的这块面团我们称为芡头，一定要冷透后，切碎➕入到糯米粉中拌一下。
2）再分次的加入一些水拌一下。后加的55克水预留20克水，不要一下子加进去！会很湿的！！！
3）开始用手掌根擦，擦成团
4）面团拉开有柔软的细长尖头就好了。

用保鲜膜包裹醒10分钟。

面团分成40克/个的剂子，包入20克馅心。汤团的底部啊沾一点干粉，放在盘子里不会粘

200克面粉、150克肉可以包9个。面皮40克/个，馅心20克/个。

昨晚做的，打湿纱布（绞干），垫在密封盒里，放入汤圆（汤圆之间不要碰到），盖上纱布，盖上密封盒盖子，入冰箱冷藏。

水开，调成中小火，下汤圆，中间点几次冷水，汤圆浮起，再点一次，稍微滚一会就好了

汤里我加了桂花

咬一口，皮软糯，馅心汤汁多😋😋

哈嗲