草鱼切片洗净，放入葱姜、白酒/料酒、盐腌制1小时冲洗一下沥干，放入1勺淀粉拌匀；酸菜、泡椒、葱姜蒜、芹菜切好备用
油热放入葱姜蒜、干花椒炒香，倒入泡椒、酸菜、2勺豆瓣酱翻炒出香味；放入鱼头、鱼骨炒至变色，倒入适量清水没过鱼，加入少许胡椒粉、盐、鸡精、白糖烧开转小火煮至鱼头熟透；最后放入鱼片、芹菜再继续煮2-3分钟，放入葱段即可
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胖鱼美食
