早餐面包的揉面机版本

Name: 早餐面包的揉面机版本
Ingredients: - 牛奶120g（1/2cup） - 酵母5g - 开水80g - 面包粉325g（2 1/2cup） - 糖30g - 盐6g（我只放了一点点） - 全蛋1个; 注意：牛奶+开水的用量=面粉总量的60%

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自己记录下，我做了很多次，唯一不翻车的面包方子 😂

用料

- 牛奶120g（1/2cup） - 酵母5g - 开水80g - 面包粉325g（2 1/2cup） - 糖30g - 盐6g（我只放了一点点） - 全蛋1个
注意：牛奶+开水的用量=面粉总量的60%

325g高粉，加入80g开水，
倒入（120g牛奶+5g酵母）混合液
+30g糖+少许盐+一个鸡蛋
💫speed 2 揉面3分钟
❄️放入冰箱冷藏30分钟降温松弛🫧
+35g 半融化黄油
💫speed 2 揉面15分钟
（中途刮一次面糊，使其均匀）
手上抹油（或水）整理面团，
放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜。

🫧醒发至两倍大，约1.5小时。

手指戳一下，不回缩就OK
👊挤压排气，把面团分成3份。

🫧松弛20分钟
（使面团容易成型）。

把每份面团擀成面饼-“折叠”-再擀平擀长-再rolling rolling “卷紧”
如上图⬆️
把三个卷好的面团，
放入容器中醒发（约60分钟）

可选择刷蛋液（全蛋+一勺牛奶），
或者直接刷牛奶，
或者啥也不刷…
350F，20分钟。