大黄米面～油炸糕

大红豆提前一夜泡水，然后淘洗干净，用高压锅或蒸饭锅糊成豆沙。趁热拌入白糖，搅拌至融化，放凉备用。
当然不想麻烦的话，也可以买现成的红豆沙。自己做的放糖少没有那么甜。买来的那种就非常甜，容易腻。

1斤大黄米面儿，用适量的温水拌成大小均匀的颗粒状。水不要多了。（黄米面看着散，但是抓到手里能抓成团，然后还能拔散开的状态就可以。不能太湿哦。）

锅中烧水，把笼布打湿。不要拧太干。水开之后，放入笼布。在上面铺上薄薄的一层黄米面儿，蒸个2分钟左右。

打开锅盖，颜色变得黄灿灿的这种。

然后往上面再铺上薄薄的一层。再蒸个2分钟左右。

然后再打开，再铺上一层黄米面儿。再蒸个2分钟左右，以此类推，至到把黄米面儿全部铺完。盖上锅盖蒸上个6～7分钟左右的样子。

家里有硅胶垫儿的，最好用上。上面抹上熟的食用油。然后把蒸好的黄米面儿倒上去。
我这个倒偏了，不过没关系的。
没有的就倒盆里，手上沾水或者沾油，把它和成团。

拎起上面的一角

向下压

然后提起后面的一角向前压。

左边提起来向右压。

右边提起来向左压，反复几次，面团就非常光滑了。

揉光滑的面团搓成长条，分两段儿。

然后分成大小均匀的剂子。

别看戴手套了，手套上也记得抹点儿油哦，要不然会粘的让你怀疑人生。
取出一个面团压扁，四周围的边子用手捏一捏。

然后放入提前准备好的豆沙馅，大拇指按压着豆沙馅。

其余的四个手指向上用力！来辅助一下。

对折过来。

先捏两边，很好粘住的。

最后中间封口。

一个完成。

包了有大概几个的时候，面团不太热了。就用保鲜膜盖起来，避免风干。

咱们就接着包。包好以后就用保鲜膜盖起来。

全部包完了
一斤黄米面儿包了25个大黄米糕

太多了，吃不完。先收起来一些放冰箱里，改天再吃。

剩下的这些咱们就今天把它炸出来。

锅中倒入能覆盖住黄米糕的油量。开中小火儿，油温五成热的时候就放入黄米糕开始炸，记得翻面哦。

大概2分钟左右就炸好了
这是全部炸完的样子。

颜色金黄，上面起了好多的小泡泡，外酥里糯。非常好吃。
糕，糕，㊗️大家新的一年步步高升。