俄式黑麦面包
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人做过这道菜
闻问_zrmw
这个配方是我俄罗斯婆婆教的，老公和婆婆说做出来的味道就是他们最熟悉的俄罗斯黑面包的感觉。这里面要用到一种特殊的焦麦芽粉，实在没有不放也行，效果是增黑增香。另外，我喜欢隔夜低温发酵出面筋，你要是喜欢快速发酵也行，第一发两倍大就行。
用料
俄式黑麦面包的做法
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将除了油和葡萄干之外的所有材料混匀揉成团，再加上橄榄油揉成中等硬度的光滑面团。加盖子室温发酵一小时之后放冰箱冷藏过夜。
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取出面团，分两份，再将每一份分三份。取一小份揉匀卷起来，此时可卷入葡萄干。全都卷好后，每个4*9吐司模具中放3个面包卷。湿布盖起来温暖处发酵到两倍大。350华氏度烤40-45分钟。黑麦不容易发酵，也不会出大气泡，口感扎实绵密很健康。
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这个焦麦芽不放也行。
