又薄又软的素馅饼！

面粉300克(带克数的均用厨房电子平称量)
精盐3克，开水110克，凉水110克
搅拌成絮状后移到揉面垫上用掌根部前后推拉揉搓

揉至上劲基本不粘手后分成6个剂子
拿剂子空手心向外化圈揉至表面光滑压平
下面是用油养面，面的延展性会更好
盘子底部喷油，面团表面喷油盖保鲜膜封住醒40-60分钟，夏天20-30分钟（着急吃）
（不急的可以前一天晚上放冰箱冷藏醒)

醒好的剂子压成圆形，放入调好的馅料，收好口
（包馅饼第1步）：馅料放8/10勺

（包馅饼第2步）：撑，先从大拇指一边

（包馅饼第3步）：再从小拇指一边撑拉至图中所示，包住中间部分

（包馅饼第4步）：从指尖部分开始撑，一左一右撑拉包住，不怕开口

（包馅饼第5步）：最右一面撑开约三指，撑拉包住馅饼整个面

包住可以继续撑，调整至上图就可以了

中大火烙至两面表面金黄出锅

韭菜鸡蛋素馅调制：
洗干净晾干的韭菜切碎放入香油搅拌均匀
鸡蛋碎放少量盐炒熟晾凉加入
可放磷虾肉，放少量椒盐粉即可