皮薄馅大的陈皮山楂汤圆

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岁数越大消化能力越差,逢年过节大鱼大肉各种油炸根本不想碰,正月十五看到黑芝麻和果仁的汤圆简直就是灾难。这款汤圆皮薄馅大,毫无油腻的口感,馅料用的都是助消化的食材,格外加了0卡糖和陈皮,不酸不腻,入口回味无穷,建议消化不好的朋友在元宵节动手试一下。

用料  

糯米粉 100克
开水 66克
山楂糕 110克
零卡糖 5-10克
陈皮 一小块

皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法  

  1. 提前泡软陈皮切成碎末,山楂糕是超市两块钱买的,加点零卡糖,戴上手套用手抓碎,混合均匀,用小勺分成10个12克的小球,冷冻半小时以上。

    皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法 步骤1
  2. 用刚烧开的水和面,揉成有弹性不开裂的面团,分成16克*10份揉成球,用湿布或保鲜膜盖好,随包随取。
    Ps:由于不同品牌的糯米粉吸水性不同,可酌情增减水量,如果揉了很久面团仍没有延展性可以揪下10克左右的面皮扔到开水锅里煮熟(飘起),然后混合到剩下的面团里揉匀,这样的汤圆皮不易开裂,可以包比较多的馅,最大限度做到薄而不破!

    皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法 步骤2
  3. 取一个面球捏成窝头形状,放入冷冻好的馅料,用虎口收牢,揉圆。

    皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法 步骤3
  4. 用手给汤圆表面蘸一层水再滚一层糯米粉,如此可重复三次。

    皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法 步骤4
  5. 没过汤圆的滚水下锅,轻轻搅动,防止粘锅底,盖上盖子小火煮一会儿。待汤圆浮起来后加一碗凉水,盖好盖子继续小火焖煮,锅里的水翻滚出大气泡时再加一碗凉水,注意不要粘锅,煮好的汤圆体积变大、弹性十足,此时趁热吃一个,软糯弹牙,而且非常筋道,一点也不粘牙。

    皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法 步骤5
  6. 咬上一口酸甜可口,软硬适中,回味无穷〰️吃完了一点反酸涨肚的反应都没有,要不是怕消化不好10个也只够一顿。

    皮薄馅大的陈皮山楂汤圆的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2024-02-25 13:48:55
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