茄汁龙眼青花鱼

1.青花鱼片切花刀，盐糖腌制出水，用厨房纸吸干水分，撒上孜然和咖喱粉，抹上油备用。

2.葱、香菜、洋葱、姜、蒜切末，胡萝卜、杏鲍菇、西芹切小块，番茄去皮切块，金桔皮刮末，龙眼一部分剥肉，一部分和金桔捣碎成泥。

3.锅里下油煎鱼，煎至八成熟出锅。

4.姜蒜洋葱炒香，加入胡萝卜、西芹、杏鲍菇翻炒，加入番茄膏、水、咖喱粉，煮至收汁，最后加龙眼金桔泥和金桔皮。（因为我的番茄膏是用的番茄味火锅底料，加上咖喱粉里有少许盐，龙眼有甜，金桔有酸，味道已经很浓了，所以没有加其他调味料，也可以根据个人喜好加盐糖胡椒辣椒粉黄油等调味）

5.煎好的鱼片再放入锅中吸收一下汤汁，出锅装盘，撒上葱花香菜，再加上几颗剥好的新鲜龙眼，完成！