简版绿豆糕——中式茶点和甜品（七十四）

绿豆浸泡8小时左右，期间换水2-3次。

高压锅内放水放蒸架。

放入绿豆隔水蒸30分钟。

⭐️如果用燃气灶或电磁炉蒸，隔水蒸1个小时。

不粘锅内放入黄油和植物油加热融化。

倒入绿豆，最小火，不停边碾压边翻炒。

⭐️如果执着于豆沙特别细腻的可将豆沙过筛后再翻炒，但是这样比较费时费力。

3分钟左右豆沙就碾压得比较细碎了，豆沙和油也融合了。

放入白糖和麦芽糖，继续最小火不停边碾压边翻炒。

很快就融合了，关火。
这时豆沙也碾得更细一些了。

怕麻烦不想整形的话可以将豆沙放入盒子，冷藏后食用。2-3天吃完。

整形后更美观，色香味俱全。
图片上的绿豆糕使用月饼模具压制，30克一个。

同样冷藏后食用。2-3天吃完。

⭐️如果做得很多可以冷冻保存，如果觉得整形后不方便保存，可以整团豆沙用保鲜袋装好扎紧了保存。吃的时候先冷藏一个晚上解冻，然后放入碗中覆盖保鲜膜隔水蒸透，再整形、冷藏、食用。