“真假土豆”面包/这面包怎么土里土气的...
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人做过这道菜
面包博士Zeno
这是一盘可以以假乱真的土豆面包！这也太好吃了，这个面包真的是好吃又好玩。欺骗率不低于99%，连土豆本豆见到估计都会吓一大跳，真以为就是自己本豆，哈哈哈.....
用料
| 土豆面团A | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 白砂糖 | 12.5克 |
| 奶粉 | 12.5克 |
| 老面 | 120克 |
| 纯净水 | 200克 |
| 土豆泥 | 200克 |
| 土豆面团B | |
| 盐 | 9克 |
| 黄油 | 10克 |
| 土豆馅 | |
| 熟土豆泥 | 500克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 海盐 | 3克 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 装饰 | |
| 可可粉 | 20克 |
| 黄豆粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
“真假土豆”面包/这面包怎么土里土气的...的做法
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土豆馅所有食材拌匀备用。
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装饰所需材料混匀备用。
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A部分材料混合慢速搅拌均匀，然后中速搅拌面筋至7成。加入B材料搅拌至面筋10成。
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室温发酵50分钟后分割面团40g/个，揉圆后松弛20分钟。
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包入土豆馅30g/个，表面粘上装饰粉，放入醒发箱温度32度，湿度75%，发酵30分钟。
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烘烤温度190/175，烘烤12分钟左右。
