Chocolate Chips 巧克力奇普

黄油隔水融化，将高粉，可可粉，小苏打，泡打粉，细盐一起过筛入融化的黄油里，用打蛋器画圈搅拌，目的是让液态的黄油帮助增加面粉的筋性。不容易搅拌均匀，搅拌一会后，双手尽量将结块的疙瘩撮松散，撮到粗玉米粉的样子。

鸡蛋打散，加牛奶，金黄砂糖，白砂糖，用打蛋器搅拌均匀

将步骤2的液态混合物倒入步骤一的粉状混合物中，这时面团是比较湿润的，用打蛋器顺着一个方向打圈搅拌，混匀之后可继续搅拌一会儿，目的同样是为了面粉出筋，这样子做出来的饼干比较有嚼劲，

黑巧克力一定要选纯度在70%以上的，苦甜味的。切块，切成大小在1个一毛硬币左右，我用的更小颗粒的巧克力豆，效果尚可。不能用那种高温不化的装饰用黑巧豆。

巧克力混入面团继续搅拌均匀后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏24小时，这个过程帮助各种原料更好的混合。

取出冰箱里的面团，这是面团比较僵硬了，便于操作，取50g以上一个面团，用手揉成一个个球，排列在铺了油纸的烤盘上，每个球上撒2-3粒粗盐，每个球之间留出较大空间，面团预热会慢慢塌下直至成为曲奇形态。 我这个配方减少了黄油量，不利于面团塌扁，所以可以把球适当按扁一些，剩下的让它自己融化扁下来。

170度烤20分钟左右。