【家庭版快手烤冷面】

先把两大份的用料准备好

倒置法第一步 把肉类配菜煎熟

小贴士：冷冻类肉产品先切薄，下锅小火慢煎，也可不解冻就下锅，略煎然后烹入少量水，盖锅盖，半煎半焖促使肉类断生。

煎好盛出来放盘里。

这一步小摊是肉类，冷面一起煎，我们在家一是没有专业设备，二是食材性质不同，都很挑火候，难以把握，所以要把肉和冷面分开处理。

倒置法第二步 把冷面切成你喜欢的小块（小摊是彻底做熟了才切，所以我的方法叫倒置法）

推荐切法 一张冷面平均切成八块

调蛋液，按照比例，每颗蛋加一调羹凉水。这样做出来又多又松软。

处理冷面。

起锅烧油，先用最小火，把你切分好的冷面块下进去一层，尽量铺满整个锅，放的时候让面块彼此重叠几个角，目的是利用高温让让面块粘连到一块。

放好面块后，火调到中档，煎到面块蜷曲粘连，底面就ok了，抖腕让面饼块翻过来，继续煎另一面。

这步的图片是煎好了底面，翻过来的样子。

倒入蛋液，等蛋液大致定型，翻面煎另一面。

这步是两面都煎好的样子。

蛋液和冷面凝结为一体，全部断生，倒到盘里。

重复步骤5-8，处理完所有的冷面和蛋液。

全部处理好的抱蛋冷面。

切一些葱，洋葱，先用一半炝锅。

小火爆香葱和洋葱，然后把煎好的肉，抱蛋冷面，生菜下锅，用铲子划拉散。

一直保持小火，看到生菜软塌了，下另一半葱和洋葱，以及稀释好的蒜蓉辣酱。

这是稀释好的蒜蓉辣酱，烤冷面自带的，加一小半水泄开。

把剩的葱，洋葱倒下锅。

接着把酱料下到锅里，火略调大点，但是不要大到爆炒的地步。收收汁就可以出锅了，爱吃酸的可以在这步加点锅边醋。

最后撒一点自带的烧烤撒料。

装盘上桌，美美的享用吧

串鸡柳的木签子不要丢，用来叉着冷面吃，省得洗筷子了。🌝