东北凉拌干豆腐丝

干豆腐或熏干豆腐切丝。（不需要特别细）

锅里放水烧开，然后放入干豆腐丝，煮熟后捞出。

把干豆腐丝捞出，过两遍凉水。（这一步很关键，不能省略，否则豆腐丝会粘。）

把干豆腐丝捞出，挤干水分，装盆。

1/4个洋葱切丝（和干豆腐丝粗细差不多）。
一颗香菜洗净、切段。
大葱取最里面厚厚的黄绿色部分并切小条。（不要大葱的外面部分）

把准备好的洋葱丝、香菜段、葱丝放入装干豆腐丝的盆。

准备一个小碗，里面放2瓣蒜的蒜末、一个斜着切段的干辣椒（不要籽）、花椒粉。

在锅里放油，烧至冒烟，然后倒入小碗里，激发香味。

在小碗里继续加入少许生抽、盐、鸡精或味精、糖、芝麻油，搅拌均匀。（注意：这个菜是偏干的，所以生抽要少放，咸味主要靠盐）

把小碗里的料汁倒入装干豆腐丝的盆，搅拌均匀，装盘即可。