大理酸辣鱼
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人做过这道菜
甜城燕姐
大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百吃不厌。
用料
| 鲫鱼 | 四五条 或者其他鱼剁块也行 |
| 木瓜 | 一个（或者干木瓜片） |
| 老豆腐 | 一块 |
| 土豆 | 一个 |
| 糟辣子 | 三勺 |
| 辣椒面 | 两三勺 |
| 梅子醋 | 适量，喜欢酸的可以多加些 |
| 猪油或者色拉油 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 大蒜 | 两个 |
| 姜 | 一坨 |
| 花椒 | 40粒 |
| 香菜 | 2棵 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
大理酸辣鱼的做法
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首先把鱼杀洗干净，放入少许料酒，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，腌制后再冲洗干净备用。
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鱼冷水下锅，同时放入老姜，大葱段开大火煮。煮一会就会漂出一些浮沫，用勺子把沫子打干净。这时可以加入适量的油，我放的是猪油，猪油比调和油香
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再放入大蒜，木瓜片，糟辣子，辣椒面，梅子醋，花椒粒一起下锅煮。不用放盐，糟辣子和梅子醋里面的盐就够了。
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锅里烧开下豆腐，盖上锅盖焖煮五分钟。再下土豆条
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咕嘟咕嘟继续煮，这时候改小火慢煮，大概10分钟左右即可关火，下香菜和小葱段
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出锅装盆，来一张美照
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嗯～就是这个味，简直太满足啦……
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附上木瓜片和梅子醋的图片
小贴士
煮酸辣鱼一定要用梅子醋，平常用的陈醋出不来那个味。
