2岁宝草莓蛋糕

第一天干的事
乳化：

牛奶，食用油充分搅拌
打鸡蛋蛋清分离：蛋白无水无油放容器内防止
（可放冷冻，冻成薄冰，供打发蛋白使用）
筛玉米淀粉（拌无颗粒）
面粉三次筛（“Z”划着拌，防止起劲）


烤箱预热，上下管150度


打发：

去冻薄冰蛋白，滴柠檬汁（随意几滴）
蛋白：中高速打“大鱼眼泡”放一次糖、
打出细腻文理2次加糖，
渐渐稠3次加入，
打到倒扣不掉，用搅拌有沾面拔起来尖尖角
去三份之一翻版乳化蛋黄液剩下把蛋白拨空出一半位置（防止蛋白消泡）
倒入蛋糊15厘米高缓缓（我慢）倒去大气泡

快速翻拌、Z字划，拌匀，倒模具
在桌上把模具振几下，去蛋糕胚气泡


放烤箱啦，60分钟，～叮～


拿出架空放热，倒扣，往上提10厘米跌几下


搁置放凉就行
（我得还是中间位置会回缩，
我是多做蛋糕胚6寸补中间凹的位置）

第二天：
蛋糕胚切三层，没有专用刀具，但切也可以，半径切


打发奶油，

第一盒：低速打放糖20克，一个方向全程低速打
小红书里有打发奶油教程可以参靠

切草莓丁
怎么操作参照小红书有别人做法


放夹层



第二盒：低速打发放糖25克，（也可随意）修补层加薄抹面


第三盒：低速打发25克，裱花糊可以先挖一部分
放裱花袋，冷藏

剩下装裱花单抹面用
（我简易刮，刮不好就毛边收，自热）

插插件，草莓装饰


奶油不用放冰箱冷藏，整个制作好放冷藏