红烧土豆排骨

调料大全

用60度的盐水浸泡排骨20-30min，去除血水

将排骨用温水洗净，沥水

锅烧热，放油，放入生姜，花椒（很多，多至两勺），八角两到三颗，草果1-2枚，辣椒干1-2枚，炒出香味

倒入排骨，炒五到六分钟，炒到香气四溢加入三勺料酒，沿锅边淋入，再继续炒，炒到排骨变色至白色

沿锅边加水（最好是热水）直至浸没排骨，大火烧开转中小火

盖上盖子，煮排骨半小时，随时看锅有没有烧干

蒸发了1/2-2/3的水时，锅里倒入切丁的土豆，再翻炒

再次沿锅边加水，浸没排骨和土豆，煮十来分钟再去炒一下

加生抽、蚝油、加半勺盐，拌匀，翻炒

再加水，看情况调整水量，煮至锅里还有半锅汤的时候就要关火盛菜了。

这时土豆可能已经融化了，变成了土豆泥

盛起来就好啦