湘菜扛把子辣椒炒肉

辣椒炒肉选择青泡椒是因为辣味适中，肉心比较厚，吃起来口感很嫩。如果爱吃辣的可以选择螺丝椒、湖南椒、樟树港辣椒等等。

辣椒洗净切滚刀备用。

随后锅内倒油加入青泡椒翻炒，随后加入少许盐，这样能保证辣椒口感偏软，不夹生。

肉是前天晚上已经做熟了的，已经放过盐了。所以等辣椒断生后，即可加入肉一起爆炒。

加入肉之后，放少许生抽增鲜，继续翻炒1-2分钟，然后加入三分之一碗清水焖煮2分钟左右。

焖煮完成，一道美味的辣椒炒肉就出锅啦！

配上香喷喷的大米饭，啧啧啧～香得嘞！🥹