33%黑全麦波兰种蓝莓贝果（80g9个量）

提前一天150g水中加入4.5g鲜酵母（若用干酵母用量为1.5g）搅拌均匀后加入150g黑全麦面粉搅拌到无干粉，装入容器室温发酵到2-3倍大转冰箱冷藏一夜使用。入冰箱后24小时内使用完。

主面团内所有材料入厨师机低速2档混合后高速揉面至厚膜，分成约80g面团9份团圆后松弛30分钟（夏天可以冷藏松弛），整形。可以包入喜欢的馅料。

整形后32-35度左右发酵20-30分钟（不超过30分钟，时间快到之前烧水，水烧至95度（冒小泡）左右放面团每面煮30秒捞出。

200度预热烤箱，上下火180度烤22分钟或者190度烤18分钟。