蓬松绵密～红枣糕
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人做过这道菜
磨宝宝
凌音老师的方子，确实很好吃，我没放核桃肉，减糖和红枣了，喜欢口感湿润可多加点奶，喜欢干一点可少放，大家可根据自己的喜好来适量调整。
用料
蓬松绵密～红枣糕的做法
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红枣洗净去籽切碎，加入牛奶、朗姆酒搅拌慢慢吸收掉水分，在倒入玉米油搅拌均匀后备用。
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鸡蛋打散，蛋白可放入速冻中（增加稳定性）蛋黄+10克红糖搅拌，在放入锅中开小火隔水加热（快速搅拌）直至融化，出现黏稠状即可，倒入红枣中加入蜂蜜搅拌均匀备用。
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蛋白取出滴上几滴柠檬汁，打蛋器先中档在低档开始打发，红糖分三次加入蛋白中，一直打发接近干性，提起来有小尖角（这次约5分钟左右）取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中快速翻拌均匀，在将翻拌好的糊全倒入蛋白糊中翻拌，筛入低筋面粉+小苏打粉，可分2次筛入，可能会出现微微消泡现象。
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烤箱提前预热，将糊倒入模具中，烤盘要垫上防粘油布，微震一下（表面可撒些芝麻或瓜子仁）放入烤箱倒三层上火170下火160度约30分钟。（观察表面出现糊要及时盖锡纸）
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