广西老友粉
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人做过这道菜
玫瑰十字侦探
根据B站小酥鸭的视频教程复刻的，味道跟在南宁店里的很像，想吃的时候就会做来吃。本方子的总量是2人份的
用料
| 河粉 | 400克 |
| 酸笋 | 100克 |
| 猪肉 | 200克 |
| 猪肝 | 200克 |
| 小米辣 | 3~4根 |
| 泡椒 | 3~4根 |
| 豆豉 | 50克 |
| 蒜 | 半头 |
| 姜 | 适量 |
| 香葱 | 1根 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 料汁 | |
| 酱油 | 15克 |
| 白醋 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 1克 |
| 蚝油 | 4克 |
| 鸡精/味精 | 2克 |
| 香油 | 3克 |
广西老友粉的做法
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猪肉选择梅花肉或者瘦肉多的部位，切成条或者片，我这里为了省事儿直接买的现成的猪肉丝。加入姜末、料酒、盐、糖、蚝油抓匀，然后放入淀粉再抓匀，最后封一层食用油，放在一边腌制。
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将猪肝切片，然后用清水清洗4~5遍把猪肝洗的基本没有血水了，然后放入料酒和盐也腌制一会儿。腌制10分钟左右再将猪肝清洗干净备用。
在切猪肝时，如果有白色的部分需要切除，只保留猪肝的主体部分。
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将蒜切块后和豆豉放在一起切碎。豆豉就买云贵川地区产的豆豉就行。
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将小米辣和泡椒切碎备用。
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将酸笋切条，然后清水清洗两遍控干水分。然后锅烧热不放油，把酸笋放入锅中简单煸一下，把水分煸干一点，大概3分钟左右即可，不用太干。
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小葱切葱花
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把河粉抖散备用
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将配料中料汁部分的8个调味料倒在一起备用。配料中的用量是两人份的，按需要做调整。
至此所有备菜已备齐。
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起锅烧油，油热放入蒜末豆豉小米椒和泡椒碎，大火炒出香味，大概十几秒
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放入酸笋再炒十几秒
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放入肉丝和猪肝，炒至半熟
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倒入料汁，炒出酱香味
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倒入开水，水量自己掌握
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放入河粉，水开后再煮10秒即可盛出
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撒上葱花，大功告成
