卤肉 把子肉 搬运版

卤肉
五花肉1条，洗干净，用厨房纸吸干水分。
油热后轻轻放进去炸，盖上盖子防止崩油。炸几分钟后翻个面再炸几分钟。炸好捞出。
放八角1个，桂皮1小段，香叶2－3片，姜几片，蒜6粒，老抽1点点，生抽2－3勺，蚝油1勺，冰糖几颗，开水没过食材。
盖上盖子，上汽后转中火压15分钟。
捞出，切块，淋上汁水即可。
（可放入水煮鸡蛋）

把子肉（小红书博主“村驴”，侵删）
带皮五花肉一条，切长片，锅里不放油，中小火把肉煎至两面金黄，不要煎得太干。放入砂锅中
小火煎水煮鸡蛋，煎至金黄也放入砂锅。
青椒煎软煎出虎皮，捞出备用。
砂锅里放入调料（小葱1根切段，大蒜4粒拍扁，姜4片，香叶3片，八角2个，干辣椒4个，白芷2小片，白扣2个，花椒10几粒，冰糖2小块）。淋入生抽1圈，老抽少许，蚝油1小圈，加水末过肉，大火烧开之后转成小火慢炖，大概炖1小时。把青椒放进去再炖15分钟。
根据口味加盐调味，放味精少许，再煮1分钟即可。