胡萝卜冰花锅贴
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人做过这道菜
林尹尹
配方是没问题的，失败的原因是我没经验也不熟练…但是味道还不错！！配方来自爷俩儿好菜老师～
用料
| 半烫面面皮 | |
| 面粉 | 500g |
| 盐 | 2g |
| 开水 | 140g |
| 温水 | 100g |
| 馅料 | |
| 胡萝卜 | 150g |
| 盐 | 2g |
| 花椒水 | 花椒5 温水65 |
| 猪肉馅 | 300g |
| 姜末 | 8g |
| 盐 | 4g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 生抽 | 20g |
| 香油 | 5g |
| 花生油 | 30g |
| 葱末 | 12g |
| 面浆水 | |
| 面粉 | 15g |
| 水 | 140g |
| 油 | 50g |
胡萝卜冰花锅贴的做法
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面粉500g加盐2g搅拌均匀，倒入刚烧开的开水140g，边倒边搅，加入温水100g，边倒边搅，搅拌成絮状后，活成光滑的面团，盖好保鲜膜备用
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胡萝卜150g加入盐2g，抓拌一会，攥出水分，用刀切碎备用，花椒5g加温水5g备用
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猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀，分两次加入花椒水，搅拌均匀，加入花生油搅拌均匀，加入胡萝卜丝和葱末搅拌均匀备用
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揉好的面团切一块出来，剩下的盖好保鲜膜，搓长切小剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮
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取一个饺子皮，放上馅料，从中间对折捏紧，包起来收口（看图）
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提前制作好面浆水，平底锅烧热，倒入油，润一润锅后将油倒出，放入锅贴，倒入面浆水，盖盖中火6分钟，开盖后将多余的油沥出，冰花成金黄色即可
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总结经验
小贴士
这些一共做了四锅，一共做了四十多个，馅料都用完了，皮还剩了一点点…
