肉沫咸菜豆瓣酥（蚕豆）
0
人做过这道菜
金色山茶花
用料
肉沫咸菜豆瓣酥（蚕豆）的做法
-
剥一篮子蚕豆瓣，豆瓣焯水后用温水冲一下
-
一罐子焯水后的蚕豆瓣，一小团肉沫，半碗切碎的咸菜。
-
锅里加油，把肉沫炒散。
-
再放入咸菜炒香。
-
放入豆瓣，炒几下后加开水，略低于食材一点点。
-
小火炖10-15分钟左右，把蚕豆炖酥后用锅铲把它压成泥。
加半小勺糖，尝一下味道再加适量的盐调味。
-
炒匀，但不要炒的太干，糊糊状的最好吃。
出锅前略加几滴芝麻油提升香味。
-
鲜美！
小贴士
1.不加肉糜也可以，只用蚕豆+咸菜也很鲜。
2.油的量不要太少，不然干巴巴的不好吃。
3.选农家雪里蕻咸菜，或正规厂生产的小包装雪菜。不要买颜色辣辣黄，加过“黄粉”的雪菜。
4.老一点，长黑嘴的蚕豆更容易烧成酥。
2.油的量不要太少，不然干巴巴的不好吃。
3.选农家雪里蕻咸菜，或正规厂生产的小包装雪菜。不要买颜色辣辣黄，加过“黄粉”的雪菜。
4.老一点，长黑嘴的蚕豆更容易烧成酥。
