虾仁清洗干净后，将虾头和虾身分离，虾身用生姜和葱腌制。
油热后放葱段炒香，再倒入虾头炒出红油，把虾头和葱段取出。往锅中倒入胡萝卜粒和香菇片炒软，倒入适量的水煮开后，放入洗好的米。煮至大米开花后，放入玉米粒和虾仁，再煮至粘稠，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再加入青菜碎搅拌匀即可。
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香香私房菜
