酸菜粉肠煲

酸菜洗净后温水浸泡，要看准备的泡菜会不会很咸，越咸泡越久。

处理粉肠/小肠：将小肠上的肥油摘除（不需完全除干净，留一些油后面煸炒更香），加盐反复搓洗，直至水变清

清洗干净的小肠，起锅烧油，加入八角，小肠加料酒煸香后加水，盐，生抽，胡椒，生姜，待水烧开后关火，小肠继续在里面闷约半小时

处理酸菜（此处有图）：浸泡的酸菜洗净切断。锅内烧油，加大蒜，小米辣，酸菜段爆炒出香味。
小肠捞出切段后加盐，生抽，胡椒等调味料爆炒。
加入刚刚煮小肠的汤（注意不要浮沫），大火烧开，小伙慢焖。

小肠焖烂后即可撒葱出锅～