肉桂奶酥吐司
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人做过这道菜
是小N吖
肉桂是秋冬的标配，烘烤的时候满屋飘香，吃的时候温暖舒服，肉桂爱好者不能错过的一款吐司
用料
| 肉桂奶酥吐司（2个250g吐司） | |
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 鲜酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 225克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 22克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 肉桂奶酥 | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 蛋液 | 15克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 肉桂粉 | 10克 |
| 装饰酥粒 | |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
肉桂奶酥吐司的做法
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【肉桂奶酥】
黄油40g｜糖粉15g｜蛋液15g｜奶粉35g｜肉桂粉10g
⭕️喜欢肉桂奶酥馅的姐妹，馅料也可以自己加量噢
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【装饰酥粒】
低筋面粉30g｜糖粉15g｜黄油20g
⭕️所有食材先切成小颗粒，再用手指搓成酥粒状
⭕️配方量是有多的，多余的可以冷冻保存，下次使用
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🌟步骤：
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入厨师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至手套膜。面温24-26度
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2⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按，不会快速回弹即可
3⃣️发酵好的面团平均分成2份
4⃣️面团擀至15*35cm，翻面，抹上约肉桂奶酥馅
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5⃣️面团卷起。将面团切成2条，切面朝上绑两股辫，放入吐司模具中
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6⃣️面团二次发酵，35度，湿度80%，发至8-9分满，刷上蛋液，撒上酥粒装饰
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🔥烘烤，上火160度下火230度26分钟
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