鲢鱼洗净，去内脏、去鳃、去鳞备用。
竹笋洗净，切片；香菜洗净，切末；枸杞温水浸泡2小时备用。
锅中放入花生油，煎鲢鱼，待鱼肉变白后放入适量水，大火煮制，待汤汁完全变白后，捞出鱼肉、鱼骨，放入竹笋片和盐调味，成熟后撒上香菜末，放入枸杞，淋入香油即可。
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