土酱杂鱼煲

最好购买野生的杂鱼，这是很鲜美的！
杂鱼土叫法也不好说，看你认识几种吧！

再来几种

黄豆洗一下备用，不用提前泡。

砂锅煮半锅水，水按配方量来去一点点也不要紧，把黄豆，葱姜，小米辣，直接放进去开始煮。

旁边一个锅准备煎鱼

杂鱼处理好洗净去水宽油爆香

煎至两面金黄，把煎好的鱼都捞到砂锅里面码好，倒上料酒

煎鱼剩下的油，再把土酱和酱油爆香，注意别炸糊了，这个一起加入鱼煲中，

再加盐，把边上的汤汁撒一点酱料上，让酱料稀释，轻柔一点，不要把鱼捣碎了，然后大火把鱼煲完全煮开，再小火8分钟，中间撒上红椒碎煮一分钟关火，撒蒜叶就可以享用了，觉得太淡可以略收汤汁。

此刻黄豆基本已经饱满，这样就可以了。
黄豆不要酥烂的口感，要带一点点嚼劲的才好。

杂鱼酥烂入味，酱香浓郁，最简单的食材和最原始的烹饪手法，做最原汁原味的菜品。

这是妈妈做了几十年手传的手艺，也是我的孩子特别喜欢吃的菜。

都是非常自然的食材，通过自然发酵出来的鲜香味。

这是自己做的土酱

晒上一年的土酱更香，年份越多越香醇