秘方白菜鲜虾饺子
0
人做过这道菜
Ladyss
想嫩想滑，不是靠嫩肉粉的
是方法！
是方法！
用料
| 猪肉(梅头肉) | 500g（28肥瘦） |
| 虾仁 | 20只 |
| 白菜 | 300g |
| 生油 | 9g |
| 老抽 | 6g |
| 糖 | 10g |
| 五香粉 | 2g |
| 鸡精 | 5g |
| 味精 | 5g |
| 葱 | 30g |
| 花生油 | 少许 |
| 冰水 | 100g |
| 饺子皮 | 买现成的 |
| 姜汁 | 6g |
秘方白菜鲜虾饺子的做法
-
二八肥瘦的梅头肉，用冻水泡30分钟以上，泡出血水
-
放入搅肉机
-
分7和3，2份，7打有颗粒感，3打棉一些
-
姜要打碎备用，要6g的姜汁
-
白菜切小，加3g盐，掩10分钟
-
挤出水份，用点力，要很干！（葱花也放进去挤）
-
把香料放一起！用称称！精准！
-
加入200g冰水，用冰水！
-
分5到6次加入肉中 ，搅匀！不要一次放完！
-
把菜也放进去！最后加花生油封住味道！搅匀
-
放入冰柜冰3到5个小时（过夜又得），急用的话放冷藏1到2小时
-
可以包了
-
虾仁是包一个，放一些！我是一只虾仁切开2粒！
-
包吖包！我皮买了25块皮2.5元，不够包！
-
开水下锅
-
5到6分钟左右上桌！浮头就得！看你包多大粒！不要煮太久！
-
吃得！皮是很重要的，影响口感！要买到好皮！
-
开吃啦
-
开始洗碗啦！
