自制酱牛肉
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人做过这道菜
燊哥吉祥
自己酱的牛肉好吃干净，又经济实惠，适合减脂期、也可以当酒菜。
用料
| 牛腱 | 2000克 |
| 干黄酱 | 2份 |
| 甜面酱 | 1份 |
| 酱油 | 2份 |
| 花雕酒 | 一份 |
| 葱 | 适量段 |
| 姜 | 适量片 |
| 香菜 | 两棵 |
| 桂皮 | 20克 |
| 花椒 | 5克 |
| 香叶 | 7片 |
| 草果 | 2个 |
| 辣椒 | 10克 |
| 八角 | 3粒 |
| 山楂 | 20克 |
| 清水 | 6000克 |
自制酱牛肉的做法
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牛腱子清水浸泡2小时
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干黄酱 甜面酱 酱油 比例 两份的干黄酱 一份甜面酱 212的比例 。加点花雕酒去腥增香 大块的葱姜和香菜 。两份的酱油桂皮20g花椒5g八角3粒 香叶7片 草果2个 辣椒10g 山楂20g 抓一抓腌5小时
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四斤牛肉 ，12斤水。开锅撇一撇上面的浮沫，改小火一定是最小火的状态，半隐的锅盖，来两小时
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到点泡到凉，这样才能更好的入味
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用保鲜膜封好塑形。吃的时候切片
小贴士
三酱比例：2:1:2，香料口诀：桂花香草辣八山。
