花生奶酥麻薯面包

【拉丝麻薯馅】
糯米粉100g｜糖20g｜玉米淀粉25g｜水160g｜黄油15g

⭕️除黄油外食材混匀，微波炉中火3-4分钟，加热至无液体状态即可（也可以上锅隔水蒸熟）。趁热加入黄油拌匀，不断拉扯至到能拉丝的状态。盘中撒上玉米淀粉，将麻薯分成6份，约50克一份
⭕️这个配方比较软糯拉丝，如果喜欢比较Q弹、厚实一点的麻薯，可以减少水量噢

【香浓花生奶酥馅】
黄油35g｜糖粉25g｜盐少许｜蛋液25g｜颗粒花生酱100g｜奶粉35g
⭕️黄油、糖粉、盐打匀，分次加入蛋液打匀，加入花生酱、奶粉拌匀

🌟步骤：
1⃣️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状，发酵过度的话面包会发酸噢，要注意！
（⭕️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵）
2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度

3⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可
4⃣️面团分成6份（约67g），滚圆松弛15分钟
5⃣️面团按扁成圆形，边缘稍薄，翻面。挤上35g花生奶酥馅，放上50g麻薯馅，包圆

6⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大。面团表面撒上黄豆粉

7⃣️烘烤，上火210度下火180度10-12分钟