软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)

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🍀鸡蛋红烧肉真的是家庭必备肉菜,我家的做法算是比较简单的了,各色佐料很少,味道却是极好的,八角和桂皮只需要一点点提味,大蒜头是不需要放的,极简才是自然味。红曲粉就是为了颜色红润,没有就不放。

用料  

五花肉 一斤
鸡蛋 6个
黄酒 20g
八角 三个
桂皮 一小块
姜片 15g
3g
老抽酱油 6g
生抽酱油 10g
冰糖 25g
红曲粉 一小撮

软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法  

  1. 鸡蛋冷水下锅煮十分钟后捞起剥壳备用。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤1
  2. 五花肉500g洗干净切块。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤2
  3. 锅烧热,将肉块倒进锅里煸炒,炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少,肉也焦黄,烹入一圈黄酒。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤3
  4. 再放入20g冰糖翻炒个一分钟,炒出糖色。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤4
  5. 立刻向锅里倒入700ml左右的开水,放入10g生抽酱油、6g老抽酱油、15g生姜片、5g冰糖、3g盐,大火炖煮一分钟。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤5
  6. 再放入三个八角、一块桂皮和一小撮红曲粉,盖上锅盖中小火炖煮半个小时左右。(喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒)

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤6
  7. 感觉汤汁快煮干了,开盖边煮边翻炒收汁。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤7
  8. 汤汁基本收干后撒上一点葱花出锅。

    软糯诱人的鸡蛋烧肉(红烧肉烧鸡蛋)的做法 步骤8

小贴士

🍀红烧肉最适合用五花肉。
🍀冰糖需要分两次放,第一次放20g是炒糖色,第二次放5g是提鲜。
🍀因为我家完全不吃辣椒,喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒和小米辣提味。
 

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该菜谱发布于 2024-02-28 20:28:37
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