小8寸❤️形巧克力蛋糕

53克油＋53克水＋20克白糖隔水小火加热搅拌均匀，离火。
趁热加巧克力搅拌均匀，巧克力彻底融化后细腻光滑。
趁热筛入60克低筋粉，用刮刀切拌均匀。
打入4个蛋黄。
用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。

4个蛋清打到粗泡，分3次加入 60克细砂糖打发，打到偏干性状态。
取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，从下往上快速翻拌均匀。
然后倒入剩下的蛋白，翻拌至细腻浓稠的面糊。

倒入模具，比较浓稠的面糊，面糊如果稀稀的，那就是消泡啦。
面糊8分满就够了，不要太多，不然容易烤出飞碟形状；如果有多出来的面糊可以分纸杯烤。
入模后震几下，震掉气泡。
入预热180度烤箱下层上下火烤 31分钟。
火力时问请根据你自己的烤箱调节。
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤
熟的话不会回缩，凉了也差不多。

蛋糕装饰：
不锈钢盆提前冷冻，倒入冷藏的淡奶油，加入白糖和盐，打发至出现纹理且还有一定的流动性时（大概六分发），加入奥利奥饼干碎。
划重点*
加入饼干碎翻拌均匀后分出12多一点，这部分用
来抹面。
少的部分继续打发至硬性发泡，用来夹心。