广东姐姐教我煲仔饭 24年三月+各种变形版

大米泡半小时 糯米泡一小时
泡的米：水=1:1
若没时间 干米：水=1:1.2

上面放已经腌好的排骨，腌肉调料：白胡椒、生抽、豆豉、蒜泥


泡完米 水要沥得干一些

锅底要抹油

不做煲仔饭，纯做米饭：开大火到水沸后，关锅盖，转为小火 小火焖它12min，关火后再焖10min 就好了

煲仔饭：水开之后，用筷子往米里扎洞洞，让水从洞洞里沸出来，这样就可以放肉了；肉平铺在米上，最好不要叠加。关锅盖。
中火烧4-5min，小火焖10-13min。想要底下锅巴多一些，就多几分钟。
最后关火焖10min，焖的时间越长锅巴越容易起来。

上图是排骨版：排骨加豆豉、白胡椒、生抽调味

这是鸡肉版的
鸡肉加白胡椒、生抽，也是一样，尽量让肉干一些 不要湿答答的。鸡肉最后抓一些淀粉让鸡肉嫩一些。

鸡肉粥：鸡汤煮粥，米提前泡完冻起来可以让煮的粥变得绵软。等粥煮好，把腌好的鸡肉加进去。
腌鸡肉：选chicken tender，切成细丝，先加水抓，让鸡肉吃进水，可以让鸡肉变嫩。然后加些调料调味。

自己尝试的trader joe版煲仔饭：
米上叠一层白鸡肉，再一层牛仔骨，再一层冷冻菠菜。
tj买的一袋牛仔骨，一半做煲仔饭，另一半空气炸锅400C烤10mins。

这样大人小孩都可以吃到开心。米里有菠菜香，这也让我明白为什么韩国人喜欢吃영양밥（营养饭），里面加板栗、香菇，还有곤드레 밥（山蓟菜饭，一种野菜饭）。砂锅煮出来的米饭就是特别香，加上一些特别香味的食物混合，真的很美味！

另附韩国这种野菜饭常常配的酱料做法～달레 양념장 (山蒜酱油：
一捆달레山蒜切成末（也可以用常见的小葱）
1tbsp辣椒面
4tbsp生抽
1tbsp芝麻
1tbsp香油
一点点盐调味