湖北藕圆子

藕擦成细丝，挤出藕汁。细丝有助于成团，喜欢颗粒口感的，可以一小部分擦粗丝切碎。
藕汁加热，煮至刚要粘稠时再搅动半分钟，最终是比较粘稠的状态。

藕丝里加入藕粉糊、小葱、姜汁、调料如上，最后加入两大勺面粉。可以面粉糊状态适当调整面粉用量。喜欢吃肉的，这里可以加入少许猪肉馅。

搅拌均匀面糊是比较粘稠，非常容易成团的状态。取出一小坨，左右手来回摔打后揉圆即可。

第一遍炸：油温升至放入筷子后有密集小气泡，保持中火，放入丸子。刚放入千万不要搅动，炸至2分钟左右定型后再轻轻推底。等丸子浮上来后轻微上色且明显有层硬壳，即可捞出。

复炸：开大火使油温上升，保持大火，再复炸约一分钟，颜色加深即可捞出。