阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版

1 人做过这道菜
菜饭是上海地区特色的焖饭,最好吃的菜饭肯定是上海人家里做的,不接受反驳,餐厅里售卖的菜饭为了青菜色泽碧绿,通常是现炒出来的,口感更接近炒饭,跟焖饭其实还是有很大差异的。

用料  

大米 3杯
饮用水 适量
香肠 两根
咸肉 一小块
矮脚青菜 300克
猪油 少许

阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法  

  1. 菜饭中的香肠,一般用的是广式偏甜口的香肠,与咸肉中的咸香形成一种微妙的平衡感。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤1
  2. 淘完米,加入比平时多一点的饮用水水,浸泡30分钟之后再按煮饭键,菜饭太硬就不好吃了。
    3杯米,我这里用了两根香肠和一小块咸肉。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤2
  3. 香肠切片,咸肉切成小丁丁。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤3
  4. 切好的香肠和咸肉加入电饭煲一起煮。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤4
  5. 虽然青菜是一年四季都有的蔬菜,但只有霜打过的矮脚青菜是最清甜软糯的,所以冬天是吃菜饭最好的季节。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤5
  6. 洗净的青菜切碎。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤6
  7. 地道的菜饭一定要用猪油炒青菜才香,但如果你吃不惯猪油,也可以换成植物油。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤7
  8. 油热下青菜,稍微炒软体积缩小即可,不必炒的太熟,撒一点盐调味。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤8
  9. 电饭煲里水差不多收干的时候把炒好的青菜倒进去,搅拌均匀,继续焖煮,等到电饭煲提示,煮饭完成后不要马上开盖,继续再焖10分钟左右开盖,根据个人口味试一下是否需要再补一点盐即可出锅。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤9
  10. 如果焖的时间长或者是隔天吃,菜叶子就会发黄,除了颜色不那么鲜艳之外,口味是一点也不输刚刚出锅的。

    阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版相关分类

该菜谱发布于 2024-02-29 13:49:41
14 收藏


阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的答疑

关于阮经天最爱的上海菜饭 (咸酸饭)电饭煲版的做法还有疑问? 登录提一个问题