菜饭中的香肠,一般用的是广式偏甜口的香肠,与咸肉中的咸香形成一种微妙的平衡感。
淘完米,加入比平时多一点的饮用水水,浸泡30分钟之后再按煮饭键,菜饭太硬就不好吃了。
3杯米,我这里用了两根香肠和一小块咸肉。
香肠切片,咸肉切成小丁丁。
切好的香肠和咸肉加入电饭煲一起煮。
虽然青菜是一年四季都有的蔬菜,但只有霜打过的矮脚青菜是最清甜软糯的,所以冬天是吃菜饭最好的季节。
洗净的青菜切碎。
地道的菜饭一定要用猪油炒青菜才香,但如果你吃不惯猪油,也可以换成植物油。
油热下青菜,稍微炒软体积缩小即可,不必炒的太熟,撒一点盐调味。
电饭煲里水差不多收干的时候把炒好的青菜倒进去,搅拌均匀,继续焖煮,等到电饭煲提示,煮饭完成后不要马上开盖,继续再焖10分钟左右开盖,根据个人口味试一下是否需要再补一点盐即可出锅。
如果焖的时间长或者是隔天吃,菜叶子就会发黄,除了颜色不那么鲜艳之外,口味是一点也不输刚刚出锅的。