波兰种低油低糖黑全麦吐司

将100克黑全麦粉、1克酵母、100克40°水放入碗里，顺时针搅拌成湿面团，盖上保鲜膜发酵成2倍大，可直接使用也可以放入冰箱第二天使用。

将主面团用料：小麦粉180克、酵母2克、鸡蛋50克、牛奶40克、放入冰箱的波兰种，一起放入和面机中，选择和面10分钟，然后加入盐和黄油，选择和面15分钟。

直接将面团分成3等份，擀成牛舌状，卷成长团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

20分钟后，面团竖放擀成长条（如图），然后翻过来反面卷，卷成面团放入吐司盒。

放入吐司盒，封口处放在下面。

放入烤箱，烤箱没有发酵功能，放入一碗热水进行发酵，定时30分钟，观察，如果发酵还没有达到，继续换热水发酵。

这是换3次水的效果，九分满，预热烤箱170度3分钟，吐司盖上锡箔纸放入烤箱，165度35分钟。

最后几分钟取掉锡箔纸，脱模。

切片。

放入盒子。