猪皮冻

生猪皮清洗干净，检查有没有猪毛，可以用喷枪烧一下猪毛，家里没有配枪可以煮熟后不烫手时用镊子拔掉。

冷水下锅煮猪皮，放入黄酒去腥。煮熟不用全部捞出，这个步骤只是因为熟肉能更快的去油脂。不烫手时请快速挂掉附着的油脂，两面都要刮。

刮完油脂后趁余热将猪皮切成条，可以细一点，做出的皮冻更容易出胶。都切好放入盆中加入水，加入适量小苏打搓洗，重复几遍直到搓出的水比较清澈可停止，这里我大概搓了4遍。

猪皮丝冷水下锅 加入大段的葱 姜蒜 大料 盐 开火煮1个30小时左右。煮好把大段的葱姜蒜大料挑出去，冰箱静置一晚就可以吃啦～