鱼洗净袪腥切花刀加盐葱姜，料酒码味二十分钟，锅中放油烧烫润锅倒出另加少量油烧烫加擦干的鱼中火两分钟后翻动炸到两边酥黄捞出，炒锅中留少油加一个八角加五花肉颗粒炒出油脂至干香加豆瓣酱干辣椒粒炒出红油加葱姜蒜粒，（萝卜粒，香菇粒，冬笋粒，藕粒，莴笋粒，芹菜粒，榨菜粒，芽菜，玉米粒，豌豆任意配）炒香加料酒、生抽，老抽，糖稍加炒上色加大半碗水加盐，胡椒粉烧开加鱼用勺淋汁挑出大料，烧两分钟翻一面再烧干至见油不见水放醋和香，油鱼起锅撒一点蒜苗汁淋鱼身上
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静待花开-20
