自制腐乳

1，老豆腐切成2㎝*2cm*2cm大小
2，开水蒸2-3分钟左右出锅放凉(一定要凉透)
3，2克曲粉放干净碗中(干净干爽)然后加凉开水调匀
4，准备一个砂锅，锅底放一个蒸菜架，让锅底有足够的空气流动的
5，豆腐一块块的放调和后的液体里浸泡2秒夹起
5，夹起豆腐后均匀摆放到砂锅的蒸菜架上，每块豆腐留点缝隙，不要排的太紧密
6，盖上盖子，放阴凉处发酵2到3天，直到发酵长出漂亮的白毛毛
7，腌制腐乳或者油煎


8，将盐和胡椒粉混合放干净好爽碟中，发酵好的豆腐一块块夹到碟的调料中滚动，平均粘上调料。
9，沾好后放密封的瓶子摆放整齐。
10，倒入白酒和放凉后的熟油
11，封瓶等待一个月，时间越长越好，刚放进去的是比较干的，慢慢会出水直到整瓶腐乳都是水泡一样。