秘制辣椒油
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皮皮鲁的私房菜谱
用料
秘制辣椒油的做法
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混合调料：先把白芝麻，白酒，香料粉，二荆条辣椒面搅拌均匀备用。
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烧料油：把菜籽油烧到八成热大概180℃， 然后等油温下降到130℃左右下入红油豆瓣酱，小火炸干水分后捞出渣子，下一步放入葱，姜，炸至金黄色，捞出不用
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浇油：油温大概在 135-140°C 时把油浇到混合好香料调料的椒面中（用耐热容器盛装），不断搅拌将油与辣椒面均匀混合，待油刚好淹没辣椒面时暂停加油，等待油温降至110°C时再把剩余的菜油一次性加完。
