家庭版手工开酥可颂

🌟步骤：
1⃣️面团打至8成筋，28度醒发15-20分钟，擀成片状，冷冻半小时

片状黄油擀薄，冷藏备用（使用前需回温至能弯曲、有延展性的状态）
3⃣️桌上撒少许手粉防粘。将面团擀开至黄油的两倍大小，包入黄油（面团两侧可以用刀划开）

4️⃣擀长至80cm左右，进行一次4折

5⃣️面团再次擀长，再进行一次3折（擀长方向需与上一次相反）。冷冻松弛30分钟

6⃣️面团擀开，我擀到7mm左右厚就有点擀不动了，就直接先切割了，切成约8cm宽25cm长的等腰三角形（面团生胚约65-75g），密封冷冻10分钟

7⃣️将面团调整成4mm厚，约10cm宽35cm长的等腰三角形，卷起

8⃣️面团28度发酵90-120分钟（适度70%左右），发酵至面团层次有打开的感觉，轻晃烤盘面团能抖动的状态

9⃣️面团表面刷蛋液。烘烤，SP50上火220度下火175度16-18分钟

边角料做的蝴蝶结