水煮牛肉片
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人做过这道菜
夜行无脚猫
用料
| 牛里脊 | 300g |
| 绿豆芽 | 一把 |
| 油麦菜 | 十几根 |
| 豆皮 | 一张 |
| 木耳 | 少量 |
| 金针菇 | 一把 |
| 盐 | 半勺 |
| 小苏打 | 一勺 |
| 生姜粉 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
| 蛋清 | 只要蛋清 |
| 料酒 | 两勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 干辣椒干花椒 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 火锅底料麻辣 | 半块 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 蒜末 | 半头 |
| 白芝麻 | 适量 |
水煮牛肉片的做法
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雪花牛肉/牛里脊切大片后用水揉搓2遍出血水。
加半勺盐，小苏打，生姜粉，白胡椒粉各一勺，蛋清，料酒两勺把牛肉抓拌均匀。
加淀粉一勺抓拌，腌制牛肉十分钟。
豆芽，油麦菜，金针菇，干豆腐切丝，木耳洗干净。
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锅中加油，干辣椒干花椒煸炒捞出来。
葱姜末，郫县豆瓣酱一勺，火锅底料半块翻炒后。
水，生抽1勺，老抽半勺煮开，捞出料渣。
菜烫好捞出，腌制好的牛肉一分钟捞出。
捞出的菜上倒煸好的干辣椒干花椒，生蒜和白芝麻。
淋热油，出锅。
