甜酒酿制作

用厨房秤秤出1000克糯米，我用的东北圆糯米。

糯米淘洗干净，多洗几遍做出来的酒酿清澈，泡六个小时以上，我是泡了一个晚上大概八九个小时，泡到可以用手一念就碎。这样就可以了。

泡好的糯米控干水分放蒸锅蒸35分钟，关火焖两分钟。

就是这样颗颗分明，放凉到室温。

把砂锅饭铲开水消毒，砂锅盖子也要消毒。

我用的这个安琪酒曲，用消毒后的碗把半袋酒曲用凉白开花开。

化开酒曲的凉白开倒进砂锅里和糯米饭拌均匀，一定要拌开不能有成团的糯米饭，按压紧实，中间用擀面杖或者用手掏个窝窝方便后面看看出酒的情况。最后拿一点点干酒曲均匀的撒在表面，特别是窝窝里要撒一点，一定用一点点不能多。放温暖的地方发酵36小时左右就行了。

这样就是做好了，然后放冰箱冷藏保存。可以吃一个星期左右。