鸡纵菌脆肠全麦贝果🥯嘎嘎香｜别错过

大成德式香肠切丁（也可以用别的香肠），大小随意，开心就好

买来的云南特产可即食鸡枞菌过滤出来油（拿来揉面）

搅拌均匀备用，尝一下如果觉得味道不够，再加点辣椒粉调味也可以

所有的面团材料全部加入厨师机桶

低速档2分钟，搅拌均匀～不见干粉～

转高速档8-10分钟成基本光滑成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～

出缸面温控制在24-26为佳
❗️贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光❗️没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快

拿出直接均匀分割

12份～滚圆～80克每个

盖好松弛15-20分钟

松弛好的面团擀开呈梯形，翻面整理～底部打薄～

顶部放上25克左右的馅料～

家庭条件好的可以放到30克，但是两头要预留1厘米的空白至少，避免碰到馅料的油，否则包不上

全部安排完毕

盖住馅料，两边压紧～

从上往下卷起，捏紧收口～搓至约20-22厘米长～

一头杆开鱼尾巴状

头尾相接

捏紧收口～

收口朝下～

摆放烤盘上～我的是不粘烤盘，如果你的烤盘不是的话，注意垫烘焙纸防粘

在温暖的地方发酵20-30分钟，参考温度32-35湿度85～

提前预热高比克E9烤箱，上250，下190
带石板的烤箱一定要预热充足，最好半小时以上

准备1000克水+50克砂糖，煮至要开不开的状态，锅底冒小泡泡，关最小火，保持这个状态
发好的贝果，煮20-30秒，翻面，再煮20-30秒⌛️

均匀摆放注意间隔，我的是不粘烤盘，如果你的烤盘不是的话，注意垫烘焙纸防粘

送入预热好的高比克E9烤箱

～入炉3秒蒸汽，上250下190时间16分钟

出炉震盘转移晾凉

钻石纹

这馅料太满足了越嚼越香