港式萝卜炖牛腩

首先，尽量买一整块的牛腩。
洗净擦干后，热锅热油，中大火先煎油脂面，再翻面煎。煎出两面成棕色（美拉德反应）后盛出。

这步可以去除油腥味和腻味。

姜切大块或大片，加2个葱结。将就刚才的油锅翻炒出香味。

加入牛腩后，倒入没过食材的热水，加料酒或花雕酒，加入2块八角，1瓣陈皮。
加盖，中火煮半小时及以上到牛腩能轻松插进筷子。

牛腩煮好后捞出切小块，汤保留。

煮牛腩的同时，准备萝卜和调酱汁。
萝卜切块的刀法要注意，不是“切”，而是“撬”。平常吃粤菜馆的萝卜牛腩时，不知大家有没有注意到，他们的萝卜边都不是平整的，因为撬出来的萝卜更能吸收汤汁。
可以稍微撬小块点，更易入味。

神奇料汁来啦~
用吃饭的勺子：
黄豆酱1.5勺➕海鲜酱1勺➕白味腐乳1.5块➕酱油1勺➕二八酱（或花生酱）1勺➕白糖一小撮

牛腩煮好后。
热锅冷油炒香姜蒜块。

下牛腩块翻炒。

加入步骤5调好的酱料翻炒好后，额外加一点花雕酒继续翻炒。
然后加入萝卜块翻炒均匀。
加少许盐、五香粉、耗油调味。

加入煮牛腩的汤，加盖小火焖煮半小时

大火收一下水分。
老板已经完完全全吸收饱了汤汁，又入味，又软烂。

是好吃到恨不得汤汁拌饭的程度的萝卜炖牛腩！
家人超级爱这道菜。冬天和初春的萝卜消耗不了时，只要煮一锅这个，只会感叹“萝卜煮少了！”