猪心猪舌的处理及煮法——中式一日三餐（二百三十五）

猪心煮前处理：
猪心切成2半，把里面的动脉去除，把油脂去掉，浸泡1小时，期间换水2-3次，这样可去除腥味。血水浸泡掉以后清洗干净，凉水下锅煮，水煮开以后，把猪心捞出来用热水清洗干净，接下来就可以用来炖煮或切开炒菜了。

猪舌煮前处理：
锅中水煮沸，放入洗净的猪舌泡30秒，取出晾5分钟，然后将表面一层膜撕掉，用热水清洗干净，接下来就可以用来炖煮或切开炒菜了。

炖煮：
⭐️浸泡法：炖锅中放入猪心、猪舌、姜片5片、料酒10克、八角1个、香叶2片和浸没猪心猪舌的水，水沸后小火煮25分钟，加入适量盐，放多少可以尝一下汤汁的咸淡来决定，大约15-20克，继续煮5分钟关火，不开盖子浸泡4小时左右取出切片品尝。

⭐️快速吃法：过程中不放盐，煮30分钟，煮好后不用浸泡，捞出切片蘸调料吃。