【金枪鱼沙拉馅】
金枪鱼200g|沙拉酱100g|马苏里拉150g|玉米粒150g|洋葱50g|黑胡椒5g|盐少许
⭕️洋葱切碎,加一点点盐,微波炉中火加热30秒~1分钟,使其变软(或者用锅子炒软)
⭕️金枪鱼沥干水份,捣碎,加入其余食材拌匀即可(各种食材的比例也可以根据自己喜好调整,这个馅料怎么拌都好吃,芝士放得多的话,切开中间有空洞是正常的哈)
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段(厚膜),加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜,面温24-26度
2⃣️面团一次发酵至2倍大(28度,75%,约60分钟)。手指蘸面粉,戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成14份(约73g/个),滚圆,松弛15分钟
4⃣️松弛好的面团拍扁,边缘按薄,中间放上约45g金枪鱼沙拉馅料,包起
5⃣️表面喷水,沾上芝士粉,收口朝下放入八角星模具中
6⃣️面团二次发酵至2倍大(35度,80%,约30-40分钟),表面割2刀,撒上海苔碎装饰hu
🔥烘烤,SP50上火200度下火230度13-15分钟