虾 | 250g |
土豆 | 小的2颗,大的1颗 |
洋葱 | 1颗 |
芹菜 | 100g |
火锅底料 | 1小块,约100g |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 一勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 盐 耗油 | 各一勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
备菜:
1.基围虾去🦐胃、虾线,虾须,用✂️开背,洗净,用厨房纸巾擦干水分
加3~4片鲜姜(攥出汁水),加一勺料酒去腥,搅拌,静置15分钟
2.🥔土豆切成小拇指粗细约3CM长的条状,洗四遍(除去土豆的淀粉即可),煮至九分熟备用(加入半勺盐)
3.芹菜切成约3CM长的条状,煮熟(用刚刚煮土豆的水)
洋葱切条
4.干花椒一勺,火锅底料50g,葱切断(葱白切碎,葱绿切段),鲜姜切片,干辣椒切段
1.冷锅热油,油七成热,炸一下🦐虾,放1/3勺盐
1.冷锅热油,油热下花椒,炒一下把花椒捞出来(不捞的话吃的时候容易吃到)
2.油温七成热,下葱姜蒜干辣椒,炒出香味,下豆瓣酱一勺,火锅底料炒制融化(控制好火候),
3.下虾,洋葱,炒至断生,下土豆,芹菜,加入一勺生抽,一勺耗油,鸡精,尝一下,味道尚可,出锅