【东北特色菜】铁锅炖大鹅
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朝阳小米
大鹅肉质紧实、肥瘦鲜明，口感爽滑有嚼劲，无论是炖煮还是熬汤都十分鲜美，除了味道好吃之外，大鹅的营养价值也极高，鹅肉富含蛋白质，而且非常易被机体消化，低脂肪，多吃也不会长胖，还能提高人体免疫力和抵抗力，老少皆宜，是一种非常适合食用的健康肉类食品。
用料
| 大鹅 | 一只 |
| 土豆 | 4个 |
| 姜 | 四大片 |
| 八角 | 4粒 |
| 葱 | 4段 |
| 大蒜 | 半头 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 十三香 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 冰糖 | 50克 |
【东北特色菜】铁锅炖大鹅的做法
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选料是自己散养的溜达鹅
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宰杀去毛洗净，剁成7厘米见方的大块
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清洗两遍再入冷水，加葱姜料酒，大火烧开（不盖盖儿）
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撇去浮沫
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温水洗净
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炒糖色：放底油加冰糖
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冰糖炒成褐色
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加开水，烧开备用。
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葱姜蒜，辣椒，八角，花椒，香叶，少许桂皮
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热锅凉油＋熟猪油或肥肉
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先放辣椒，八角，花椒，再放其他
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鹅肉入锅炒干水气，加生抽、老抽、耗油、十三香、继续翻炒出香味。
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加两瓶啤酒翻炒，再加入刚才准备的焦糖开水
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汤汁要放足，散养鹅肉熟的比较慢。
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柴火灶炖煮，大火烧开转中小火炖煮1个多小时左右，加盐调味。
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大约2个多小时鹅肉九成熟，汤汁收到三分之一时放土豆。再贴一圈玉米大饼子（玉米饼做法出门左转第六间）
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炖到汤汁粘稠，饼子熟透就可以出锅啦!
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出锅前加入白胡椒粉。
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香喷喷出锅啦!
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玉米面大饼子与铁锅炖是绝配！
